스테비아, 에리스리톨, 알룰로스 와 같은 대체당을 찾는 사람이 많아졌다. 식이 문제를 가진 사람과 직접 본인의 식이를 선택하여 먹는 사람들에게 건강한 단맛을 제공하는 대체당의 종류에 대해 알아보고 적절한 사용방법을 함께 알아보도록 하자. 1. 스테비아 스테비아(Stevia)는 남미 원산의 스테비아 레보디아나 식물의 잎에서 유래한 천연 감미료이다. 강렬한 단맛과 혈당 수치에 대한 최소한의 영향 때문에 수 세기 동안 설탕 대체물로 사용되어 왔다. 스테비아는 달콤한 맛을 제공하는 스테비올 글리코사이드라고 불리는 화합물을 함유하고 있다. 이들 화합물은 잎에서 추출되어 상업적으로 사용하기 위해 분말이나 액체와 같은 다양한 형태로 가공된다. 스테비아의 주목할 만한 특징 중 하나는 칼로리가 0인 것으로, 설탕 섭취를..