그릭요거트 영양 성분, 효능, 만드는 법 과 먹는 방법, 구입 및 보관 방법

그릭 요거트는 최근 큰 인기를 얻고 있다. 진하고 크리미 한 식감, 톡 쏘는 풍미, 좋은 영양 성분으로 많은 가정에서 찾고 있다. 요거트 자체로도 먹어도 좋고 스무디의 베이스나 다양한 음식에 활용할 수 있으며 건강에 좋은 음식으로 이용될 수 있다. 이 글에서는 그릭 요거트의 기원, 영양 성분, 효능, 그리고 만들어 활용하는 법 과 구입 및 보관하는 방법을 소개한다.

1. 그릭요거트란?

유청을 제거하는 독특한 과정을 거치는 여과 요거트로 일반 요거트에 비해 더 농도가 진하고 단백질 함량이 높다. 그리스에서 시작된 이 전통적인 조리법은 이 음식에 독특한 맛과 질감을 준다. 일반적으로 소의 우유로 만들어지지만, 양의 우유나 염소의 우유로 만들어진 변형도 찾을 수 있다. 톡 쏘는 풍미, 벨벳과 같은 부드러움, 요리 세계에서 제공되는 다재다능함으로 알려져 있다. 최근 집에서 직접 만들어 먹거나 전문 샾이 생길 정도록 대중화 되었다. 다이어트 식단으로도 손색없어 많은 사람들이 열광하고 있다.

2. 영양성분

맛있을 뿐만 아니라 필수 영양소도 풍부하게 포함되어 있다. 칼로리는 유청이 분리되는 정도에 따라 달라지는데 보통 100g에 100~150kcal 정도 한다. 일반적인 성분 에는 상당한 양의 단백질이 포함되어 있어 근육 회복 및 성장에 필수적이다. 또한 그릭 요거트는 칼슘의 우수한 공급원이며 뼈의 건강과 힘에 기여하고 있다. 또한 비타민 B12와 B6도 함유되어 있어 에너지 생산과 뇌 기능에 중요한 역할을 하고 있다. 탄수화물이 적고 자연적으로 유당이 적기 때문에 유당불내증을 가진 사람에게 적합하다.

3. 효능

그릭 요거트의 섭취는 다양한 건강상의 이점을 제공하고 있다. 높은 단백질 함량은 포만감을 촉진하여 체중을 관리하거나 식단에 더 많은 단백질을 포함시키려는 사람들에게 훌륭한 선택지가 된다. 이것에 포함된 프로바이오틱스는 소화와 면역 기능을 지원하는 건강한 장내 미생물 군집에 기여한다. 또한 칼슘 함유량은 뼈 건강을 돕고 골다공증 위험을 줄이는 데 도움이 된다. 이 음식을 균형 잡힌 식사에 도입하는 것을 건강한 식습관을 위해 추천한다.

4. 만드는 법과 먹는 방법

요거트부터 만들려면 43도 정도 되는 따뜻한 우유에 프로바이오틱스를 활성화시킬 수 있는 스타터를 넣어준다. 마시는 제품이나 떠먹는 것을 활용할 수 있다. 따뜻한 곳에 이 8~12시간 정도 방치하여 걸쭉한 상태로 만들어 준다. 만들어진 내용물의 유청을 분리하기 위해 면보나 커피 필터에 적당량을 넣고 밑에 유청이 빠질 수 있는 큰 그릇을 받쳐 냉장고에 보관한다. 이때 다양한 맛의 그릭요거트를 만들고 싶다면 코코아파우더, 말차 파우더, 딸기 파우더 등 다양한 맛을 첨가하여 잘 섞은 후 유청 분리를 시작한다. 원하는 농도에 맞춰서 몇 시간~하룻밤정도 분리해 준다. 오래 분리시킬수록 점점 더 되직해진다. 완성되면 깨끗한 밀폐용기에 담아 보관 후 3~5일 이내로 섭취한다. 만들어진 그릭요거트는 요리 재료로써 다재다능하게 사용될 수 있다는 점이 가장 큰 강점 중 하나이다. 단맛과 고소한 요리에 모두 사용 가능하며 다양한 레시피에 크리미 하고 걸쭉한 요소를 더할 수 있다. 단백질이 풍부한 그릭 요거트 파르페로 하루를 시작하고 신선한 과일, 그래놀라, 꿀을 뿌려서 먹는다. 스무디에 섞어 크리미 하고 영양가 높은 음료로 만들 수 있다. 딥과 드레싱에 마요네즈나 사워크림 대신 사용하거나 구운 감자와 타코를 위한 크림 토핑으로 사용하는 것도 좋다. 또한 머핀, 케이크, 팬케이크와 같은 베이킹 레시피에 사용되어 최종 제품에 수분과 풍부함을 더할 수 있다.

 

5. 구입 및 보관방법

제품을 구입할 때는 고품질 옵션을 선택하는 것이 중요하다. 설탕이나 인공 성분을 첨가하지 않은 플레인을 찾는 것이 좋다. 프로바이오 틱스가 살아있는 정통 그릭 요거트를 경험하고 싶다면 라벨을 자세히 읽어보고 골라야 한다. 전지방, 저지방, 무지방 등 다양한 지방률로 제공되며 취향과 식사 필요성에 따라 선택할 수 있다. 신선함과 품질을 유지하기 위해 반드시 냉장고에 보관한다. 제품에 기재되어 있는 소비기한을 주의하고 그전에 모두 섭취할 수 있도록 한다. 집에서 만든 요거트는 냉장보관하는 조건으로 3~5일 이내에 반드시 섭취한다.