버터, 마가린, 쇼트닝의 차이점을 알아보고 베이킹 중 어떤 제품에 사용을 하면 좋은지 알아보자. 또한 최적의 상태로 사용할 수 있는 보관방법을 알아보고 상황에 맞는 적합한 유지를 사용하여 최고의 제품을 만들어보자. 1. 버터, 마가린, 쇼트닝 차이점 버터는 우리의 구운 음식에 따뜻함과 풍부함을 가져다주는 음식으로 선택되어 왔다. 크림으로 만들어진 이 천연 지방은 수 세기 동안 베이킹의 주요 재료였다. 버터는 특유의 풍미와 크리미 한 질감으로 거부하기 힘든 감미로움을 선사한다. 우유 고형물과 물을 함유하고 있어 독특한 맛과 낮은 녹는점을 가지고 있다. 그러나 버터는 발연점이 낮기 때문에 갈색으로 변하기 쉽고 특정 구운 제품의 질감에 영향을 미칠 수 있다. 그럼에도 불구하고, 그것의 비할 데 없는 맛과 자연..

초콜릿은 전 세계 어디서든 사랑받는 달콤 쌉쌀한 재료로 인정받고 있다. 제과, 제빵, 음료, 고급요리 등 다양한 분야에서 활용되고 있는 초콜릿의 종류와 활용방법, 유통기한 및 보관방법에 대하여 자세히 알아보도록 하자. 1. 초콜릿의 3가지 종류 초콜릿은 잘 익은 카카오 열매를 수확하여 발효 및 건조, 로스팅하여 고유의 풍미를 끌어내고, 분쇄하여 페이스트로 만들고, 매끄러운 질감을 얻기 위해 정제 및 콘칭, 안정적인 결정을 형성하기 위해 템퍼링, 성형 및 성형하는 과정을 통해 만들어진다. 각 단계는 우리가 즐기는 맛있는 초콜릿을 만드는 데 중요한 역할을 한다. 크게 분류되는 3가지 종류의 초콜릿을 알아보도록 하자. 첫 번째로 다크초콜릿은 일반적으로 70%에서 90% 범위의 높은 코코아를 함유하고 있다. 약..

제과 제방에 빠질 수 없는 고급진 향과 맛을 위해 꼭 사용되는 재료인 바닐라빈의 사용법과 잘 고르는 방법, 보관 방법까지 자세히 알아보자. 요즘 비싼 값에 거래 되고있는 바닐라빈의 껍질까지 남김없이 사용해 제품의 향과 맛을 극대화시켜 보자. 바닐라빈은 무엇일까? 바닐라빈은 바닐라 난초의 열매로, 과학적으로 바닐라 플라니폴리아로 알려져 있다. 길고 가느다란 꼬투리 모양으로 아주 향기롭고 풍미가 좋은 작고 검은 씨앗으로 가득차 있다. 바닐라 열매는 천연 바닐라 맛의 주요 공급원이며 전 세계적으로 요리에 널리 사용된다. 이 바닐라빈 들은 독특한 향으로 알려져 있는데, 달콤하고, 꽃향기가 있으며, 따뜻하고 편안한 향으로 묘사되기도 한다. 디저트와 구운 과자를 만들 때, 음료와 고소한 요리까지 다양한 요리의 풍미..

필수 영양소와 건강한 지방이 풍부한 크리미 하고 영양가 있는 슈퍼푸드. 건강에 좋은 영향을 주는 아보카도의 효능과 레시피, 보관하는 방법을 함께 알아보고 아침식사, 다이어트 식단에 도움을 주는 요리를 시작해 보자. I. 아보카도 효능 아보카도는 인상적인 영양소 성분을 자랑한다. 그들은 건강한 단일 불포화 지방이 풍부하며, 이는 심장 건강 향상과 관련이 있다. 게다가, 아보카도는 식이섬유, 비타민, 그리고 미네랄의 훌륭한 공급원이다. 그것들은 칼륨, 마그네슘, 구리와 같은 필수 미네랄과 함께 비타민K, C, E, 그리고 B를 함유하고 있다. 심장 건강 및 콜레스테롤 관리 아보카도는 심장 건강에 긍정적인 영향을 주는 것으로 인정을 받았다. 아보카도에서 발견되는 단불포화 지방, 특히 올레산은 좋은 콜레스테롤 ..