다이어트할 때 빠질 수 없는 재료인 두부의 영양정보와 효능을 소개한다. 100그람당 144칼로리, 단백질 5.8g으로 강하지 않은 맛과 부드러운 식감 때문에 다양한 요리에 활용하여 다이어트 식단으로 먹기 좋다. 대표적인 2가지 요리를 알아보자. 1. 두부의 영양정보 두부는 영양가 높은 식품으로 다양한 건강상의 이점을 제공한다. 두부 100그램의 영양 정보이다. 칼로리:144, 단백질:5.8그램, 지방:8.0그램 (대부분 불포화 지방), 탄수화물:3.9그램, 섬유:1.9그램, 칼슘:350밀리그램, 철: 2.7밀리그램, 마그네슘: 60밀리그램, 칼륨:130mg, 비타민E:2.4밀리그램. 두부는 단백질의 완전한 공급원이며, 몸이 필요로 하는 모든 필수 아미노산을 포함하고 있다. 또 포화지방이 적고 콜레스테롤이..

드라이 이스트, 생이스트, 사워도우 스타터(발효종) 이 3가지 이스트의 차이점을 알아보고 어디에 어떻게 사용할 수 있는지 자세히 알아보자. 각 특성에 맞게 보관하고 관리하는 법을 알아보고 완벽한 베이킹을 시작해 보자. 1. 드라이 이스트, 생 이스트, 사워도우 스타터 차이점 이스트는 베이킹과 양조에 중요한 역할을 하는 단세포 곰팡이다. 그것은 설탕을 이산화탄소 가스와 알코올로 변환하는 발효 과정을 담당하여 다양한 제과류 및 음료의 발효 및 풍미 개발로 이어진다. 이스트는 크게 3가지로 나눌 수 있다. 첫 번째로 드라이 이스트는 베이킹이나 양조에 사용되는 인기 있는 이스트이다. 신선한 이스트를 탈수하고 작은 과립이나 펠릿을 만들어 만들어진다. 드라이 이스트는 유통기한이 길고 상온에서 보존할 수 있어 가정에..

버터, 마가린, 쇼트닝의 차이점을 알아보고 베이킹 중 어떤 제품에 사용을 하면 좋은지 알아보자. 또한 최적의 상태로 사용할 수 있는 보관방법을 알아보고 상황에 맞는 적합한 유지를 사용하여 최고의 제품을 만들어보자. 1. 버터, 마가린, 쇼트닝 차이점 버터는 우리의 구운 음식에 따뜻함과 풍부함을 가져다주는 음식으로 선택되어 왔다. 크림으로 만들어진 이 천연 지방은 수 세기 동안 베이킹의 주요 재료였다. 버터는 특유의 풍미와 크리미 한 질감으로 거부하기 힘든 감미로움을 선사한다. 우유 고형물과 물을 함유하고 있어 독특한 맛과 낮은 녹는점을 가지고 있다. 그러나 버터는 발연점이 낮기 때문에 갈색으로 변하기 쉽고 특정 구운 제품의 질감에 영향을 미칠 수 있다. 그럼에도 불구하고, 그것의 비할 데 없는 맛과 자연..

초콜릿은 전 세계 어디서든 사랑받는 달콤 쌉쌀한 재료로 인정받고 있다. 제과, 제빵, 음료, 고급요리 등 다양한 분야에서 활용되고 있는 초콜릿의 종류와 활용방법, 유통기한 및 보관방법에 대하여 자세히 알아보도록 하자. 1. 초콜릿의 3가지 종류 초콜릿은 잘 익은 카카오 열매를 수확하여 발효 및 건조, 로스팅하여 고유의 풍미를 끌어내고, 분쇄하여 페이스트로 만들고, 매끄러운 질감을 얻기 위해 정제 및 콘칭, 안정적인 결정을 형성하기 위해 템퍼링, 성형 및 성형하는 과정을 통해 만들어진다. 각 단계는 우리가 즐기는 맛있는 초콜릿을 만드는 데 중요한 역할을 한다. 크게 분류되는 3가지 종류의 초콜릿을 알아보도록 하자. 첫 번째로 다크초콜릿은 일반적으로 70%에서 90% 범위의 높은 코코아를 함유하고 있다. 약..